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葡萄酒入门知识科普: 秒懂关于葡萄酒分类

  按照国际葡萄酒组织的规定,葡萄酒只能是经破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,其酒精度一般在8.5°到16.2°之间。

  白葡萄的汁液或者红葡萄去皮后果肉酿制而成,葡萄破皮压榨后,没有进行浸皮且不带皮发酵,所以酒液颜色一般为近似无色、黄绿色、柠檬黄、金黄色等

  通过葡萄汁与红色果皮的短暂接触来萃取色素,颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,常呈粉红、淡红和玫瑰红。

  带有红色果皮的葡萄酿造而成,在酿造过程中,葡萄汁与果皮会进行浸皮,然后带皮发酵,萃取其中的色素,因此酒液呈现紫红、宝石红、石榴红、砖红等各种程度的红色。

  画重点:通过上述颜色分类,不难发现,葡萄酒的颜色一般来自葡萄果皮的颜色。根据葡萄酒所呈现的颜色,就可以对酿造选取的葡萄和酿造方法有个大概的猜测了。

  干型葡萄酒:含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒,没有甜味,但具有洁净的果香和酒香。这也是干红为什么不甜的原因所在。

  半干型葡萄酒:含糖量为4-12g/l之间的葡萄酒,仔细品尝你会发现有些微的甜味。

  半甜型葡萄酒:含糖量不超过45g/l的葡萄酒,很多雷司令(Riesling)就是半甜型的。

  这么多数据是不是记不住,没有关系啊,那如果你喜欢喝小甜水就肯定不会点干型葡萄酒了,能够依据自己的口味点酒就够了嘛!

  静止葡萄酒:酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒,市面上大部分葡萄酒是静止葡萄酒。

  起泡葡萄酒:指在20℃时酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒。

  什么是特种葡萄酒?在我看来,不同于上面的分类方式的就比较特种了,举个例子你就明白了。

  推迟葡萄的采收期,当气温低于-7℃,让葡萄在树上保持一定时间,等结冰后采收、带冰压榨、酿制,即为冰葡萄酒。

  在葡萄酒酿造过程中,加入适量白兰地等烈酒或酒精来增强酒的酒精度,葡萄酒入门知识科普: 秒懂关于葡萄酒分类的4个方法 超全干货!此为加强型葡萄酒。

  在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了贵腐菌,果实成分发生了明显变化,贵腐葡萄酒就是用这种葡萄酿造的酒。

  指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中,加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁等物质,最终酒精度数为15%-22%的葡萄酒。

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