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三国时期作为我国的酒文化的发展时期

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  ......每每喝了酒后,再读这首诗,总会嫣然一笑,有时也不禁问自己:现在是聪明了还是更愚蠢了......

  中国的酒文化与中华五千年的文明史一直相伴随,在史前时代已有酿酒的尝试,在原始社会,我国酿酒已很盛行,那时的酒以果酒为主。商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。而东汉的杜康善于酿酒,其酿制工艺颇为讲究,成为了中国酿酒行业的酒祖。“何以解忧,惟有杜康”。民间传唱的一首酒歌很形象的描述了杜康酿酒的场景:“三更装糟糟儿香,日出烧酒酒儿旺,午后投料味儿浓,日落拌粮酒味长。”

  三国时期作为我国的酒文化的发展时期,不论是技术,原料,还是种类等都有很大进步。三国时期的酒风极“盛”,酒风剽悍。这或许与当时的乱世有关,这不得不提的是一代枭雄曹操,他对酒文化有着推波助澜的作用。

  公元196年,献帝建安元年,兖州牧曹操拥军武平,恭迎逃亡的天子汉献帝返回洛阳,迎接献帝之时,曹操进献的就是家乡亳州“九酝春酒”。“臣县故令南阳郭芝,有九酝春酒。法用曲三十斤,流水五石……臣得法酿之,常善,其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮,增为十酿,差甘易饮,不病。今谨上献。” 九酝春酒从此成为了皇室贡品,而这九酝春酒便是古井贡酒的历史的源头。

  曹操戎马一生,古井贡酒始终陪伴着他金戈铁马。当年官渡之战失去关羽时,曹操“对酒当歌,人生几何!譬如朝露,去日苦多”的凄凉感慨,最终演变为得胜班师后“东临碣石,以观沧海”的豪迈情怀。“东临碣石,以观沧海。水何澹澹,山岛竦峙。树木丛生,百草丰茂。秋风萧瑟,洪波涌起。日月之行,若出其中。星汉灿烂,若出其里。幸甚至哉,歌以咏志”

  古井贡酒“色清如水晶,香纯似幽兰,入口甘美醇和,回味经久而久不息”,被称为“酒中杜丹”,传承《九酝酒法》,采用“无极之水,桃花春曲”古法酿造而成。

  “水为酒之血”,而酿造古井贡酒的无极之水取自魏井和宋井。在古井贡酒博物馆有一口古井泉,泉水来自魏井和宋井汇合而成,终年不竭。而宋井在1240年,黄河水于汴南流入亳州,亳州城被淹,宋井被深埋地下六米。(现成于古井贡酒博物馆地下)

  从九酝春到减酒再到古井贡,古井贡酒几千年薪火相传,漫过光阴的河流,一路淙淙流过,见证王朝更替,时代兴衰,也目睹了桃花流水春去了,换了人间。而现今堪称“天下第一窖”的无极酒窖,又将书写古井贡酒的新篇章。

  古井贡“无极酒窖”将悠久的古井酒文化与亳州独一无二的历史文化相结合,将“曹操运兵道”、“花戏楼”“钱庄”等文化元素完美融入其中,并吸收西方酒庄风格,可谓融汇古今、横贯中西、错落有致、高低呼应、左右通透、阴阳和中、独具一格。古井贡酒地下“无极酒窖”总建筑面积51900平方米,共分三层,内设酒窖99座,特制陶坛储存总量19999只。

  大厅古井泉眼中,无极水泉不断上涌,井边云雾缭。

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