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尤其是年份酒

  秒速赛车投注“俗话说, 酒是陈的香 ,但是买对酒可不容易,尤其是年份酒,不是内行真有可能花大价钱买假货。”家住北二环的市民王先生4日告诉记者,他们家讲究给长辈过年送好酒,但是买到正品可并不容易。原来,年份酒的价格与年份成正比,年份越长,价格越高,多的甚至上百万,巨大的利益使得很多白酒企业随意标注年份,使得年份酒市场越来越混乱。

  2月4日,从位于西安的中科院地球环境研究所传来喜讯:该所周卫健、程鹏研究团队发现了用高灵敏度加速器质谱仪14C(碳14)鉴定白酒窖藏年份的方法,为广大消费群体购买年份酒提供了科学保障。

  原来,年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。年份酒最初流行于国外,是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代,“年份酒”概念出现在我国,成为很多收藏爱好者的宠儿。

  近年来,由于巨大的利益推动,一些开办短短几年的酒厂竟也公然销售数十年的年份酒,混乱的市场严重损害了消费者的利益。然而,我国目前对于白酒贮存年份的准确鉴定还缺乏科学的鉴定手段,这是年份酒市场混乱的根本原因。

  中科院地球环境研究所周卫健、程鹏研究团队,利用西安加速器质谱中心的高灵敏度加速器质谱仪,测定了我国具有代表性的不同年份的酱香和浓香白酒样品的14C(碳14)数据,与研究区域中50年的大气14C数据进行匹配,发现利用核爆曲线C年代;进一步的研究发现,具有相同的窖藏年代的浓香型白酒的14C年代和窖藏年代较为一致,而酱香型白酒的14C年代比浓香型白酒的老2-3年,其差异来源于不同类型的白酒的发酵时间长短,在年份鉴定时候需要考虑。

  利用加速器14C分析技术鉴定50年以来中国浓香和酱香型白酒的窖藏年份真伪鉴定方法, 准确而快速,能为产品质量监管部门提供切实可行的鉴定手段,为广大消费群体的年份酒消费提供保障。

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