秒速赛车新闻资讯

葡萄酒酿酒方法:葡萄酒如何酿造

  现在市场上的葡萄酒已经玲琅满目,葡萄酒也深受很多年轻人的喜爱。那么关于葡萄酒是如何酿造的,葡萄酒具体如何制作,这些你都了解吗?带着好奇,接下来就和唐三镜吴月平来往下看看吧!

  1、采收:加烈葡萄酒的种类非常多,红、白葡萄酒都有,酿造法也非常多元,通常味道比较重,酒精含量也比一般葡萄酒高,而且以甜型居多,常会采用非常成熟的葡萄酿造,有些雪莉酒的酿制甚至在采收后还经过日照以提高葡萄的糖分,再进行榨汁。

  2、发酵:加烈葡萄酒发酵前的准备和发酵过程和一般的红、白葡萄酒类似,唯一不同的是,酿造甜型的加烈葡萄酒在酒精发酵未完成时,即加入酒精中止发酵。

  3、加酒精停止发酵:酒精发酵若于中途停止,尚未发酵成酒精的糖分便留在酒中,所以大部分的加烈葡萄酒都是甜的。一般甜酒是通过添加二氧化硫或降低温度而停止发酵,加烈葡萄酒则是添加酒精使酒精浓度提高到15%以上,使酵母菌难以继续存活,发酵便可中止。添加酒精的时刻因酒的种类而异。甜白葡萄酒通常直接加在发酵酒槽,干白葡萄酒在糖分全部发酵成酒精之后再添加。甜红葡萄酒则是在进行发酵和浸皮时加入;有时,在发酵停止之后,葡萄皮还会继续浸泡一阵子再进行榨汁。

  4、橡木桶中的培养:添加过酒精之后,葡萄酒的结构变得更稳定,不易因氧化而变质,可以经得起更长时间的橡木桶培养。加烈葡萄酒的培养时间长短相差很大,最长甚至可达数十年。在培养的过程中,葡萄酒逐渐氧化,香味浓郁且带有变化丰富的陈年酒香气。

  5、酒槽中的培养:有些加烈葡萄酒以丰富的甜熟果味取胜,放入橡木桶中培养反而会失去新鲜果味,通常只在酒槽内进行短暂的培养就装瓶上市了。

  6、装瓶:跟起泡酒一样,为了具有稳定的品质、更均衡协调的风味以及表现一致的厂牌风格,许多加烈葡萄酒在装瓶前需经过调配,采用不同年份的葡萄酒混合而成。

  一种以葡萄酒为基酒加强酒精含量和加入了草药,香料,色素等配料的葡萄酒。他的香味来自于多种香料和一些草本植物,像种子,花卉,叶,芽,根,茎等。

  小结:首先就是采集,不论是红葡萄还是白葡萄,都需要。采集完成之后就是榨汁,然后进行发酵,之后来进行培养,培养要注意,能够成功,这个步骤最重要。返回搜狐,葡萄酒酿酒方法:葡萄酒如何酿造查看更多

相关文章

地址:广东省深圳市龙岗区南约广场六巷七栋 电话:0632-5871662 传真:0632-5871662

Copyright © 2014-2018 秒速赛车投注集团-广州秒速赛车藏酒酒业公司 版权所有  粤ICP备65454144-1号|网站地图