秒速赛车新闻资讯

去年年会期间

  秒速赛车平台酒店志愿者们正在为备战博鳌亚洲论坛2014年年会,而进行磨合演练。本报记者张杰通讯员王阳摄

  高中学历,今年51岁,天津人。1985年2月开始从事厨师行业,曾在北京市皇朝大酒店、天津假日大酒店、天津市顺风日本料理、天津市开发区石樽日本料理等担任厨师长职务,现任博鳌亚洲论坛大酒店行政副总厨一职。

  2003年3月,通过朋友介绍来到博鳌亚洲论坛大酒店。服务博鳌亚洲论坛大酒店11年,接待11届博鳌亚洲论坛年会,今年又续了3年的合同。

  “能服务年会是我们每个厨师的骄傲,能够给这么多国家领导人做菜,哪怕是只做一道菜,就算再累我们也觉得很高兴。”已经连续为11届博鳌亚洲论坛年会服务的张连顺,是博鳌亚洲论坛大酒店行政副总厨,能够为年会服务是他最激动也是最骄傲的事,今年51岁的他告诉海南日报记者,只要酒店需要自己,就愿意继续为酒店和年会提供最好的服务。

  “小学时还记得教科书中有篇文章写到万泉河,从那时起就对万泉河这条美丽的河流充满了期待。”2003年3月,张连顺接到一个朋友电话,机缘巧合就决定到海南发展。张连顺至今还记得第一次到海南的情景,当穿着毛衣走下飞机时,迎接他的却是海南岛温暖的气候和明媚的阳光。“那种反差太大了,就是现在回想起来还是历历在目。”之后,张连顺来到了博鳌亚洲论坛大酒店,东屿岛独特的地理位置和优美的环境,让他觉得在这里工作和生活就是一种享受。

  从海口一路坐车前往博鳌的途中,张连顺终于看到了美丽的万泉河,以及两岸优美的自然生态环境,原生态的村庄。“我当时就被这里深深吸引了,居然有这么美丽的地方!”张连顺当时就决定,自己今后就要待在这个美丽的地方,其他地方都不想再去了。

  3月的论坛大酒店,正是一年中最忙碌的时刻,一年一届的论坛年会即将开幕。那时,刚到酒店的张连顺负责给酒店亚洲餐厅厨师做培训,这也是他第一次服务年会。第一次要接待那么多的各国政要,没有经验的张连顺觉得很紧张,但依然圆满完成了年会的各项接待工作。之后,他和同事认真总结经验,希望能够将接待工作做得更好。

  今年是张连顺第12次参加年会的接待工作,现在又进入到了最紧张的筹备阶段。

  “年会的3天时间里,酒店上上下下都非常忙碌。”年会期间,张连顺每天五点半起床,就一直要忙到深夜一点多才能休息。他和同事要准备早餐,以及自助餐、鸡尾酒、围桌等。去年年会期间,短短几天时间举办了170场会议,张连顺一天要分好几个时间段服务不同国家领导人用餐。

  为了做好年会接待工作,海南中远博鳌公司往往提前几个月就开始做各项筹备工作计划,厨房也需要提前一个月做备货计划。“对菜品要求非常严格,不能有丝毫的马虎!”张连顺说,年会期间都有专供食品,必须当天验收,不合格的直接没收,卫生部门每天都会对菜品采样,保证安全是工作中的第一道门槛。其中,对素食者等都会有特别安排,不但安排厨师单独制作,还有专人负责和贴标签,保证不能有一点闪失。

  “能服务年会是我们每个厨师的骄傲,能够给这么多国家领导人做菜,哪怕只是做一道菜,就算再累我们也觉得高兴。”今年筹备期间,公司老总亲自审核菜单,张连顺早早就开始筹备订货计划,和大家一起提前进行分餐的演练。

  每次完成年会的接待工作后,张连顺都会和家人、朋友分享自己的快乐。“亲朋都很羡慕我能参加和服务那么多届年会,不仅能接待那么多国家领导人,还能展现自己的作品,都为我感到骄傲。”每年年会,领导人位置都有标签,在允许的情况下,张连顺会拿手机拍照留念,回家时就给家人描述年会的情景。

  “过去很多国外参会嘉宾几乎不懂说中国话,但是现在他们每个人都会说几句,还会竖起大拇指夸我们的水饺非常好吃,夸我是一位好厨师,这让我太感动了。”2012年年会上,张连顺在总统套房接待澳大利亚总理朱莉娅吉拉德和其他国家领导人。当时每位厨师长都绞尽脑汁想把一些具有中国饮食文化特色的传统风味展现给各国领导人,最后决定现场制作包水饺、手擀面和北京鸭等。“我们在现场包水饺,领导人都过来围观,每个人都抢着做,有的擀面皮,有的包饺子,还有的领导人擀面时把面粉弄到其他人脸上,现场轻松欢快。”张连顺觉得,平时看起来严肃的政界领导人,那时不仅吃得很开心,玩得也很高兴。

  每年年会,酒店都会结合不同国家的口味精心策划菜品,而且会根据一些国家领导人的喜好为他们做不同美食。“我们在出品的时候特别小心,做到每个菜品万无一失。”张连顺说,员工的培训非常重要,因为必须要做到完美,还要以中西结合的方式,让客人吃得津津有味。

  现在,张连顺更多地在思考如何结合海南特色,把海南美食更多展现给不同国家的参会嘉。

相关文章

地址:广东省深圳市龙岗区南约广场六巷七栋 电话:0632-5871662 传真:0632-5871662

Copyright © 2014-2018 秒速赛车投注集团-广州秒速赛车藏酒酒业公司 版权所有  粤ICP备65454144-1号|网站地图